CBDonnerstag KW23/2020: CBD kulinarisch – schmecken Hanfpizza, Hanfburger und Co.?

Dass ein wenig CBD im Kaffee nie schadet, sondern dass es sich sogar prima mit dem Koffein versteht, haben wir kürzlich am CBDonnerstag erfahren. Auch über Smoothies und Salatdressing haben wir uns schon unterhalten. Und wie schaut es mit den Lifestyle-Produkten aus, mit denen fancy Konditoreien, Pizzarias etc. werben, also beispielsweise CBD-Pizza? Ob das was können kann, schauen wir uns heute mal genauer an.

Zu CBD im Allgemeinen…. muss ich heute glaube ich wirklich nichts mehr sagen, ohne entnervtes Augenrollen zu ernten. Und dass CBD nicht psychoaktiv wirksam…. schon gut, ich hör ja auf.

CBD kulinarisch - schmecken Hanfpizza, Hanfburger und Co.?
CBD kulinarisch – schmecken Hanfpizza, Hanfburger und Co.?

Cannabis Cuisine – nix mit Kifferküche!

Selbst zu Hause kochen hat in Corona-Zeiten (für viele gezwungenermaßen) wieder einen hohen Stellenwert bekommen. Wer kein Bananenbrot gebacken hat, durfte sich auf Social Media quasi nicht mehr blicken lassen. Möglicherweise hat die ganze Misere rund um Corona jedoch dazu beigetragen, dass wir uns wieder ein wenig mehr damit beschäftigen, was wir in welcher Form zu uns nehmen. Vielleicht hinterfragt der eine oder andere jetzt häufiger, ob er sich wirklich mit irgendeinem überteuerten Lifestyle-Food abspeisen lässt, oder ob das Zeug auch tatsächlich hält, was es verspricht…

Hasch-Brownies und Kekse sind sicherlich jedem ein Begriff (nach Amsterdam gefahren und Kekse gegessen, hihihi). Aber genau das meine ich eben nicht mit Cannabis Cuisine, auch wenn CBD-Öl durchaus als Beigabe in Gebäckstücken auftaucht. Die Wiener Konditorei „Aida“ war eine der ersten Locations, die CBD-Brownies im Angebot hatte, dank Gesetzeschaos vom Markt nehmen musste und nun wieder anbietet. Zwischen Hasch-Keksen und CBD-Brownies gibt es allerdings einen eklatanten Unterschied, der da wäre… Ich hab ja versprochen, es heute nicht mehr zu sagen… OK, ich schreibe es ganz schnell: CBD-Brownies enthalten THC nur innerhalb der tolerierten Legalitätsgrenze von 0,2 % und wirken somit nicht berauschend, und die möglicherweise entstehenden Glücksgefühle lassen sich durch aus Zucker entstandenes Serotonin erklären.


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Die Konditorei „Aida“ kokettiert allerdings schon ein wenig mit dem Kifferimage, denn neben dem Marzipanhanfblatt auf dem Brownie kostet das Teil exakt € 4,20. Jetzt sagt nicht, dass ihr den Kiffercode 420 nicht kennt. Also das hatte ich heute eigentlich echt nicht geplant… Aber gut, schneller kleiner Exkurs. Der „Code“ stammt, wie könnte es anders sein, aus den USA. Konkret aus Kalifornien, als eine Gruppe Studenten aus welchem Grund auch immer glaubte, im näheren Umfeld ihrer High School gäbe es eine RIESIGE Hanfplantage. Jeden Tag um 16:20 (04:20) machten sie sich auf den Weg, um die Plantage aufzuspüren. Wenn sie sich über Cannabis unterhielten, namen sie „420“ als Codewort. Und bald erlangte der Code überregionale Bekanntheit, auch wenn die sagenhafte Plantage nie gefunden wurde. Achtet mal genau darauf, wenn in Filmen eine Uhr gezeigt wird… Es ist kein Zufall, dass in Tarantinos „Pulp fiction“ jede gezeigte Uhr auf 04:20 steht, und ebenso wenig, wenn einer der Simpsons nachts aufwacht und der Wecker steht exakt auf 04:20. So, Bildungsauftrag für heute erfüllt…


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CBD kulinarisch - schmecken Hanfpizza, Hanfburger und Co.?
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Pizza mit CBD – wozu??

Wenn man Google befragt, wo man mal eben schnelle eine CBD-Pizza essen kann, wird einem Wien und Südafrika vorgeschlagen. Nun ja, möglicherweise geht das auch sehr viel einfacher, indem man über a) eine Pizza und b) über CBD-Öl verfügt und diese Komponenten miteinander verbindet. Bloss – wer CBD wirklich aufgrund seiner Wirkungsweise einnehmen möchte, sollte sich absolut von der Idee mit dem Essen verabschieden. CBD hat eine Bioverfügbarkeit von 20 %, wird es also noch mit Essen vermengt und durch den Verdauungstrakt geschickt, kann man sich ausrechnen, dass für die Wirksamkeit weniger als eine homöopathische Dosis zur Verfügung steht. Wozu also das Ganze? Offenbar geht es dabei um eine Mischung aus Placebo-Effekt, Interesse am Produkt und manche Konsumenten haben das wohlige Gefühl, etwas „Verpöntes“ zu essen (huch – Hanf??).

Wer jedoch noch nie CBD-Öl probiert hat und sich kein Fläschchen kaufen möchte, ohne sich vorher mit dem Geschmack und Geruch vertraut gemacht zu haben, der kann sich durchau an einem Stück CBD-Pizza versuchen. Hier wird das CBD-Öl meist nur drübergeträufelt, bei anderen Kompositionen, wie CBD-Gebäck oder CBD im Risotto kann man keine Rückschlüsse auf den Geschmack ziehen, weil die untergerührte Menge viel zu gering ist.

Do it yourself-Hanfpizza

Ihr wollt eine Hanfpizza probieren, die mehr drauf hat als eine homöopathische Dosis CBD-Öl und dazu einen wertvollen Beitrag zu gesunder Ernährung leistet? Dann müsst ihr euch selbst als Pizzabäcker versuchen. Ich kann euch zumindest verraten, was ihr dazu braucht. Inzwischen dürfte man ja in den meisten Läden wieder an Hefe gelangen, ohne dafür eine Niere und den Erstgeborenen eintauschen zu müssen…

Zutaten für ein Blech Pizzateig:
250 g Hanfmehl (aus dem Reformhaus, Online-Shop etc.)
65 g Hanfprotein (wie oben)
2 EL Hanföl (kann aber auch Sonnenblumen- oder Rapsöl sein),
1 Würfel Hefe (oder 1 TL Trockenhefe)
1 Prise Salz
1 EL Zucker
CBD-Öl nach Geschmack (1-5 Tropfen)

Wie ihr die Pizza belegt, bleibt ganz eurer Vorliebe überlassen, mit dem Teig ist alles möglich, was ihr auch auf eine herkömmliche Pizza legt.

Zuerst gebt ihr Hanfmehl, Hanfprotein, Zucker und Hefe in eine große Schüssel. Dann gebt ihr etwas warmes Wasser hinzu und knetet es unter den Teig. Deckt die Schüssel mit einem Küchenhandtuch etc. ab und lasst den Teig für 30 Minuten stehen (nicht in den Kühlschrank stellen!). Dann mischt ihr das Salz und das Hanföl unter, noch einmal alles gut durchkneten. Dann könnt ihr den Teig auf einem Blech ausrollen, mit Tomatensauce bestreichen und mit dem Belegen beginnen. Währenddessen heizt ihr schon mal den Ofen auf 220 °C vor. Ist die Pizza fertig belegt, ab in den Ofen damit. Wie lange sie letztlich braucht, hängt sehr vom jeweiligen Modell des Ofens ab. Über den Daumen gepeilt sagen wir mal, mit einer halben Stunde Backzeit ist zu rechnen. Vor dem Servieren noch mit CBD-Öl beträufeln – fertig!

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Übrigens: Coca Cola dementiert nun seit Anfang des Jahres, dass sie ins CBD-Geschäft einsteigen werden. Die geplante Partnerschaft zwischen Aurora Cannabis und Coca Cola ist also hinfällig.

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Autorin: CBDoris

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