Schottischer Whisky, auch „Scotch“, in seinen Herstellungsweisen der Single Malts und Blends, ist eine Spezialität, die innig mit ihrem Herkunftsland, dessen Landschaften, Jahreszeiten und ihren klimatischen Bedingungen verbunden ist. Nur Whiskys schottischer Herkunft, Lagerung und Abfüllung dürfen den Namen „Scotch“ tragen, worüber das schottische Steuerwesen genauestens wacht. Mehr als eine edle Spirituose, die mindestens drei Jahre und oftmals weitaus länger in Holzfässern heranreift, wird Scotch in Schottland und bei seinen Liebhabern als eine Philosophie verstanden, die auf Ursprüngliches des maritimen kühlen Klimas, der erdigen Aromen und Farben der Landschaft und der freiheitsliebenden, stolzen Geschichte Schottlands verweist. Aus dem gälischen Wort für Lebenswasser „usquebaugh“ entstand die heutige Bezeichnung „Whisky“.

Bain’s Cape Mountain Single Grain Whisky 0,70 L/ 40.00%
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Ein Pionier erster Güte Im südafrikanischen Wellington in der Region Western Cape liegt die James Sedgwick Destillerie, in der seit 2009 mit dem „Bain’s Single Grain Whisky´´ Südafrikas allererster Single Grain Whisky destilliert wird. Unter Brennmeister Andy Watts, einem ehemaligen Cricket-Spieler, der das Brennhandwerk in Schottland erlernt hat, mauserte sich die James Sedgwick Brennerei zu einer der weltweit innovativsten und erfolgreichsten Destillerien. Der „Bain’s Single Grain Whisky´´,
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Kilchoman Machir Bay Kleinflasche 0,20 L/ 46.00%
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Enorme Komplexität Die Insel Islay hat weltweit einen guten Ruf für die Herstellung von hochwertigen Whiskies. Auch Kilchoman Machir Bay wird auf Islay, in der kleinen Destillerie Kilchoman auf der´´Rockside Farm´´, produziert. Machir Bay (benannt nach nahegelegenem Strand) ist ein Vatting aus 4 und 5 jährigen Malts, die in Bourbon-Fässern reiften, wobei die 4jährigen für 4 Wochen eine Nachreifung in Oloroso-Sherry-Fässern erhielten. Der nicht kühl gefiltere und ungefärbte Malt erinnert mit
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whiskyworld Whisky-Adventskalender 2016 Classic 24-teilig zum Befüllen 1,150 L/ 41.97%
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Riechen, schmecken, genießen Der Beginn des Herbstes lässt den Blick gen Weihnachten schweifen, untrennbar damit verbunden ist die Zeit der Kerzen, Lebkuchen, Kaminfeuer und langer Abende, kurzum es naht der Advent. Schicken Sie Ihre Liebsten in dieser ganz besonderen Zeit des Jahres anhand 23 verschiedener Whiskies (und einem Whisky-Glas) auf eine liebevolle, spannende, manchmal unerwartete, aber immer erfahrungsreiche Entdeckungsreise der ganz besonderen Art, durch die Welt der schottischen
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whiskyworld Adventskalender Spirituosen-Mix 24-teilig zum Befüllen 2016 1,150 L/ 39.48%
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Eine geschmackliche Weltreise im Advent Von Likör bis Brand, von Nord bis Süd, von lieblich-süß bis kräftig-würzig: Diese Mischung aus 24 verschiedenen Spirituosen lässt keinerlei Wünsche offen und bietet dem vielseitig interessierten einen spannenden Querschnitt durch die Welt der Spirituosen. Schicken Sie Ihre Liebsten auf eine einmalig geschmacksintensive Weltreise mit russischem Wodka, amerikanischem Bourbon, britischem Gin, schottischem Whisky und kubanischem Rum. Lassen Sie sie die
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Pabst & Richarz The World of Whisk(e)ys Miniatur je 4cl Bourbon, Canadian, 0,160 L/ 40.00%
Pabst & Richarz The World of Whisk(e)ys Miniatur je 4cl Bourbon, Canadian, 0,160 L/ 40.00%*
Kleiner Einblick in die Welt der Whiskies Die „Pabst & Richarz Vertriebs GmbH´´ ist eine 2009 gegründete Konzerngesellschaft der „Berentzen-Gruppe´´ mit Hauptsitz in Minden in Nordrheinwestfalen, die Spirituosen abfüllt und vertreibt. Zum ihrem Sortiment gehören aktuell mehr als 300 Produkte aus den Bereichen Gin, Rum, Obstbrände, Kräuter- und Sahneliköre, Wodka und Whisk(e)y. Dieses Set mit vier Mal vier Zentiliter unterschiedlicher Whisk(e)y-Abfüllungen enthält einen Kentucky Bourbon, einen
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Chivas Brothers The world`s favourite whiskies Miniatur je 5cl Jameson, Four 0,20 L/ 40.00%
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Kleine Whisky-Favoriten, zum Probieren und ideal zum Verschenken. Jameson Ursprünglich im Herzen Dublins beheimatet, wird der Jameson Irish Whiskey heute in der Midleton Destillerie in der südirischen Grafschaft Cork gebrannt. Der Jameson ist ein Blend aus Grain Whiskey, Single Malt und Single Pot Still Whiskey, der aus einer Mischung gemälzter und ungemälzter Gerste destilliert wird. Hell bernsteinfarben, begegnet er der Nase voll aromatisch, mit weicher Süße und intensiv blumigen Noten. Es
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Ian Macleod Scotch Whisky Trail Miniaturen (6 x 0,05l) 4 Stück Single Malt, 1 0,30 L/ 40.00%
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Lowland Ein leichter, klassischer Lowland Malt mit ungewöhnlichem Charakter aufgrund seiner dreifachen Destillation. Leicht ölig mit einem Citrus Fruchtaroma und sehr frisch. Ein köstlicher Aperitif. Speyside Zuerst herb und trocken, wird er langsam weicher und enthüllt seine langjährige Lagerung in Sherryfässern. Eine zweite rauchige Note hält lange an und vielschichtige Aromen werden langsam enthüllt. Der Abgang ist langanhaltend und weich. Highland Dieser helle und frische Single Malt hat
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Cooley Collection II Miniaturen Kilbeggan, The Tyrconnell, Connemara & 0,20 L/ 40.00%
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The Best of Irland Der Tyrconnell Whiskey stammte ursprünglich aus der Waterside Destillerie in Londonderry, Nordirland. Seinerzeit namensgebend war ein Rennpferd des Destillerie-Besitzers Andrew A. Watt: Bei einer vorhergesagten Gewinnchance von 100:1 gewann Tyrconnell damals entgegen aller Vorhersagen sein Rennen. Fortan nannte Andrew Watt seinen Whiskey Tyrconnell, und die Flaschen ziert bis heute eine Pferderennen-Szene, die an diese Begebenheit erinnern soll. Vor der Prohibition äußerst
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whiskyworld Whisky-Adventskalender Premium 24-teilig zum Befüllen (Variante 1,350 L/ 45.38%
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Exklusiver Adventsgenuss für den anspruchsvollen Whisky-Connoisseur Hier entdecken Kenner und Genießer den feinen Unterschied zwischen verschiedenen Whisky-Abfüllungen. Die 23 auserwählten original Single Malt Whiskyminiaturen aus verschiedenen Regionen und bekannten Destillerien und einem Glen Cairn Tastingglas, sind das Highlight der Adventszeit. Vielfältige Aromen und feine Nuancen verwöhnen den anspruchvollen Gaumen. Die edlen Tropfen in diesem Premium Whisky-Adventskalender sind genau das
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Wolfburn Northland 0,70 L/ 46.00%
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In der Tradition der Nordlandes Im Jahre 1821 gründete ein William Smith etwas außerhalb von Thurso, der nördlichsten Stadt Großbritanniens, und Tor zur nordischen Welt der Orkney Inseln, eine Destillerie und nannte sie nach dem Fluss, aus dem sie ihr Wasser bezog: Wolfburn. Erbaut aus Caithness Plattensandstein mauserte sich die Destillerie innerhalb weniger Jahre zur größten in Caithness, mit einer jährlichen Produktion von etwa 125000 L. Bis in die 1850er Jahre blieb die Brennerei bis zu
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* Zuletzt aktualisiert am 21. Juli 2017 um 10:52 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.



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Whisky

Nach EU-Verordnung wird Whisky (Whiskey) ausschließlich durch Destillation einer mit Hefe vergorenen Maische aus gemälztem Getreide (mit evtl. Zusatz des vollen Korns anderer Getreide), unter Verzuckerung durch die enthaltenen Malzamylasen (und evtl. andere natürliche Enzyme), die zu einem Destillat unter 94,8% Alkoholgehalts mit dem Aroma und Geschmack der Ausgangsstoffe führt gewonnen. Sie müssen mindestens drei Jahre in Holzfässern mit einem Fassungsvermögen unterhalb von 700 Litern reifen. Dem Destillat dürfen außer Wasser (zur Herabverdünnung des Alkoholgehaltes) und Zuckercouleur (zur Färbung) keine weiteren Stoffe zugesetzt werden. Aromatisierung, Süßen, Einfärbung und Alkoholzusatz sind damit genauso unzulässig wie das Mischen des Destillats mit andersartigen Spirituosen. Whisky (Whiskey) enthalten nach EU-Verordnung mindestens 40 % Alkohol, handelsüblich sind jedoch Alkoholgehalte von mindestens 43%. (Bei schottischen Whiskys gibt es je nach Brennerei aber weitaus höhere Alkoholgehalte!) Erzeugt wird Whiskey (Whisky) in verschiedenen Ländern. Man unterscheidet Whiskys nach der Herkunft in irischen Whiskey, amerikanischen Whiskey (darunter Bourbon), kanadischen Whiskey und schottischen Whisky (Scotch). Nur der schottische Whisky darf die Bezeichnung „Scotch“ tragen. Die schottische Herkunft wird durch die Ausweisung „Bottled in Scotland“ auf den einzelnen Flaschen verbürgt.

Herstellung von Scotch

In ungefähr hundert Brennereien Schottlands wird Scotch gebrannt. Die Ausgangsstoffe sind Getreide, speziell Gerstenmalz, Wasser und Hefe. Zum Mälzen wird die Gerste zuerst gewässert, danach unter Wenden zum Keimen gebracht und mittels eines Feuers getrocknet. Durch den Keimvorgang des Mälzens werden Enzyme freigesetzt, die zum Abbau der Getreidestärke in verschiedene Zucker führen. Diese Zucker bilden die Ausgangssubstanz für die spätere Hefevergärung unter Freisetzung von Alkohol. Der Feuerung während des Trocknungsprozesses wird teils Torf zugefügt. Hitze, Rauch und Torfrauch des Trocknungsfeuers aromatisieren das Gerstenmalz und verleihen dem Whisky einen rauchigen und torfigen Geschmack. Das getrocknete Malz wird zerkleinert und mit heißem Wasser zu einer zuckerigen Flüssigkeit vermischt, der sogenannten Würze. Nach Abfiltern fester Kornrückstände und unerwünschter Bestandteile (z. B. Eiweiße und Fette) wird der Würze Hefe zugesetzt. Die Würze vergärt nun zu einem bierähnlichen Sud. Aus ihm wird in zwei bis drei Destillierdurchgängen der „New Make“ gewonnen. Damit der „New Make“ zu Whisky wird, muss er mindestens drei Jahre in Holzfässern reifen. In Schottland werden dafür Holzfässer unterschiedlicher Herkunft und Holzarten verwendet, die auf verschiedene Weise zur Reifearomatisierung beitragen. Herstellung und Lagerung erfolgen unter Verplombung und Kontrolle der Steuerbehörden. Im Zuge der Reifung lösen und entfalten sich Aromastoffe, das Destillat nimmt herausragende Merkmale seiner Umgebung an. Der Whisky entwickelt seinen spezifischen Charakter und Geschmack. Je länger die Lagerung erfolgt, desto ausgewogener, weicher, reichhaltiger und charakteristischer kann der Whisky werden. Lagerzeiten von zehn bis dreißig Jahren sind für gute Whiskys üblich.

Single Malt Whisky

Single Malts sind die ursprüngliche Form des Scotchs. Sie werden ausschließlich aus gemälzter und über Torffeuern getrockneter Gerste hergestellt, in einer einzigen Brennerei destilliert und dort zu ihrer Reifung in Eichenfässern gelagert. Single Malts weisen einen jeweils eigenen, einzigartigen Geschmack auf. Unter ihnen finden sich die für Scotch typischen rauchigen, torfigen und urtümlichen Whiskys. Während das Wasser üblich aus örtlichen Quellen stammt, kann die Gerste sowohl schottischen Anbaus als auch importiert worden sein. Single Malts werden für einen ausgewogenen gleichmäßigen Geschmack unter verschiedenen Jahrgängen einer Brennerei gemischt oder als unverschnittener Whisky angeboten. Bei Flaschenabfüllungen aus einem einzigen Fass wird die Fassnummer auf dem Flaschenetikett vermerkt.

Blends

Blends werden als Verschnitte (Mischungen) aus verschiedenen Whiskys unterschiedlicher Jahrgänge, Getreidemischungen und auch Brennereien hergestellt. Das Ziel dieser Herstellungsform sind Whiskys mit einem über Jahre hinweg gleichbleibenden Aroma und charakteristischen Geschmack als Produktmerkmalen. In Blends werden häufig vierzig bis fünfzig verschiedene Whiskys aus Gerste und anderen Getreiden gemischt, um die gewünschte Qualität zu erreichen. Das Verfahren ist aufwendig und anspruchsvoll. Grain Whisky wird vorwiegend für Blends hergestellt. Bekannte Blends: Ballantines, Bell’s, Teacher’s, J. & B. Rare, Dimple, VAT 69 oder Johnnie Walker.



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Herkunftsregionen

Schottische Whiskys werden nach vier Herkunftsregionen und zwei Unterregionen unterschieden.

Highland bezeichnet das größte Herkunftsgebiet und umfasst den nördlichen Teil Schottlands oberhalb einer Linie zwischen den Meeresbuchten von Clyde und Tay. Die Whiskys sind recht unterschiedlich, jedoch in ihrer Basis zumeist reichhaltig, komplex und aromatisch. Einige Highland-Single-Malts: Glen Garioch, Royal Lochnagar, Glenmorangie, Dalmore, Glengoyne, Loch Lomond, Edradour, Tullibardine.

Innerhalb der Highlands liegt die Region Speyside, um den Fluss Spey und nordöstlich davon. In Speyside ist die schottische Whiskyerzeugung mit etwa der Hälfte der Brennereien Schottlands beheimatet. Auf den fruchtbaren Böden Speysides wächst Gerste für hocharomatische, zuckerreiche Malzsorten heran. Sie bilden die Grundlage für leichte, ausgewogene, sehr aromatische, komplexe und elegante Whiskys. Bekannte Malts Speysides sind Aberlour, Benriach, Glenfiddich, Glenlivet, Macallan, Glenronach und Glenfarclas.

Die Region Islands besteht aus den Inseln der West- und Nordküste Schottlands. Diese Whiskys sind würzig, auch torfig und enthalten leichte Anflüge der salzigen Meeresluft. Ihre Malts tragen die Namen Isle of Arran, Highland Park, Talisker, Ledaig, Tobermory oder Jura.

Lowland liegt südlich der Region Highland und umfasst den Großteil der südlichen Hälfte des schottischen Festlandes. Die Lowland-Whiskys sind eher mild, süß, sanft, fein und enthalten verglichen mit Scotchs anderer Regionen wenig torfige Geschmacksanteile. Marken der Lowlands sind unter anderem Auchentoshan, Bladnoch und Glenkinchie.

Campbeltown auf der Halbinsel Kintyre war einstmals das zweitgrößte Herstellungsgebiet für Scotch. Die wenigen heute tätigen Brennereien produzieren Originalmarken wie Springbank, Hazelburn, Glen Scotia und Glengyle Kilkerran.

Auf der Insel Islay werden sehr charakteristische, kräftige, erdige, torfige und würzige Malts erzeugt. Single Malts aus Islay erhielten aufgrund ihrer Salz- und Torfraucharomen besondere Popularität außerhalb Schottlands. Einige Brennereien Islays sind: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Lagavulin und Laphroaig.



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