Welche Lebensmittel werden aus Hanf hergestellt und wie unterscheiden sie sich? Unsere kostenlose Hanf-Lebensmittel-Datenbank auf Metaller.de stellt verschiedene Produktarten vor. Von Hanfsamen und Hanföl über Hanfmehl und Hanfprotein bis hin zu pflanzlichen Drinks und Fleischalternativen erfährst du, wie die Produkte hergestellt werden, welche Eigenschaften sie besitzen und wie du sie in der Küche verwenden kannst.
Welche Hanf-Lebensmittel gibt es?
Nutzhanf ist eine vielseitige Kulturpflanze, deren Samen seit Langem als Lebensmittel verwendet werden. Durch unterschiedliche Verarbeitungsverfahren entstehen daraus zahlreiche Produkte mit eigenen Eigenschaften. Während geschälte Hanfsamen einen milden, nussigen Geschmack besitzen, wird kaltgepresstes Hanföl vor allem für kalte Speisen verwendet. Hanfmehl und Hanfproteinprodukte eignen sich dagegen unter anderem als Zutaten für Backwaren, Müslis und pflanzliche Speisen.
Die Zusammensetzung der einzelnen Hanflebensmittel unterscheidet sich teilweise erheblich. Hanfsamen enthalten pflanzliches Eiweiß und Fett, während Hanföl nahezu ausschließlich aus Fett besteht. Bei teilentölten Produkten verändert sich das Verhältnis der Nährstoffe durch die Verarbeitung. Fertigprodukte wie Hanfdrinks, Nudeln oder Snacks können außerdem weitere Zutaten enthalten.
Hanfprodukte und ihre Verwendung im Überblick
| Hanf-Lebensmittel | Besonderheit | Typische Verwendung |
|---|---|---|
| Geschälte Hanfsamen | Mild, nussig, eiweiß- und fetthaltig | Müsli, Salate, Porridge, Smoothies |
| Ungeschälte Hanfsamen | Mit fester, ballaststoffhaltiger Samenschale | Backwaren, Toppings, geröstete Snacks |
| Hanföl | Pflanzenöl mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren | Salate, Dressings, kalte Speisen |
| Hanfmehl | Je nach Verarbeitung teilentölt und ballaststoffhaltig | Brot, Pfannkuchen, Gebäck |
| Hanfprotein | Konzentrierte pflanzliche Proteinquelle | Shakes, Porridge, Backwaren |
| Hanfdrink | Pflanzliche Getränkealternative | Müsli, Kaffee, Smoothies |
| Hanfsamenmus | Cremiges Produkt aus vermahlenen Hanfsamen | Brotaufstriche, Dips, Soßen |
| Hanfprotein-Texturat | Strukturiertes pflanzliches Proteinprodukt | Vegane Pfannengerichte, Füllungen, Fleischalternativen |
Wie funktioniert die Hanf-Lebensmittel-Datenbank?
Unsere interaktive Datenbank umfasst Hanf-Lebensmittel und Produktarten aus unterschiedlichen Kategorien. Über die Suchfunktion kannst du gezielt nach einzelnen Produkten suchen. Mit dem Kategorienfilter lassen sich die Einträge zusätzlich eingrenzen.
Jeder Eintrag enthält Informationen zur Herstellung, zu den charakteristischen Eigenschaften und zu möglichen Verwendungsmöglichkeiten. Praktische Hinweise helfen dir dabei, die verschiedenen Hanfprodukte besser kennenzulernen und ihre Unterschiede zu verstehen.
Wichtig: Nährwerte können je nach Produkt, Verarbeitung und Rezeptur variieren. Für genaue Angaben sind die Nährwertkennzeichnung und Zutatenliste des jeweiligen Lebensmittels maßgeblich. Gewöhnliche Hanflebensmittel sind zudem von CBD-haltigen Produkten zu unterscheiden, für die besondere lebensmittelrechtliche Vorschriften gelten können.
Stand: Oktober 2026. Entdecke jetzt die 44 Einträge unserer kostenlosen Hanf-Lebensmittel-Datenbank und erfahre, wie vielseitig Nutzhanf in der Ernährung eingesetzt werden kann.
Hanf-Lebensmittel-Datenbank
Entdecke Hanfsamen, Speiseöle, Mehle, Proteinfraktionen, Drinks und verarbeitete Hanflebensmittel. Jeder Eintrag erklärt, was das Produkt ausmacht, wofür es verwendet wird und worauf beim Kauf zu achten ist. Die Datenbank trennt echte Grundzutaten von verarbeiteten Lebensmitteln und kennzeichnet Nährwerte nur dort, wo eine passende Referenz vorliegt.
Klar unterscheidbare Produktarten und Verarbeitungsformen.
01. Geschälte Hanfsamen
Herstellung: Entschälte Samenkerne
Besonderheit: Mild-nussig, weich; direkt essbar.
Verwendung: Müsli, Porridge, Salat, Pesto
Praxis-Tipp: Lichtgeschützt und nach Öffnung möglichst kühl lagern.
02. Ungeschälte Hanfsamen
Herstellung: Ganze Samen mit Samenschale
Besonderheit: Fester Biss; Schalenanteil verändert Ballaststoffgehalt und Textur.
Verwendung: Brot, Topping, Einweichen
Praxis-Tipp: Gut kauen; trocken lagern.
03. Hanfsamen, grob geschrotet
Herstellung: Mechanisch zerkleinerte ganze Samen
Besonderheit: Aufgebrochene Schale und kürzere Haltbarkeit nach dem Schroten.
Verwendung: Teige, Müslis, Bratlinge
Praxis-Tipp: Kleine Mengen frisch schroten.
04. Hanfsamen, fein gemahlen
Herstellung: Gemahlene ganze Samen
Besonderheit: Feine Partikel, enthält bei Vollsaat auch Schalenbestandteile.
Verwendung: Backmischungen, Bindung
Praxis-Tipp: Nach dem Mahlen rasch verwenden.
05. Geröstete geschälte Hanfsamen
Herstellung: Trocken geröstete Hanfkerne
Besonderheit: Kräftigeres Röstaroma; Hitze kann empfindliche Fettsäuren beeinträchtigen.
Verwendung: Knusprige Toppings
Praxis-Tipp: Schonend rösten, nicht verbrennen.
06. Geröstete ungeschälte Hanfsamen
Herstellung: Ganze Samen trocken geröstet
Besonderheit: Deutlich knackigere Schale und intensiverer Geschmack.
Verwendung: Knabbermischungen
Praxis-Tipp: Auf verbrannte Stellen achten.
07. Gekeimte Hanfsamen
Herstellung: Zum Keimen geeignete lebensmitteltaugliche Samen
Besonderheit: Keimung verändert Zusammensetzung; hygienisch anspruchsvoller als trockene Saat.
Verwendung: Frische Sprossen nur bei geeigneter Ware
Praxis-Tipp: Keimlinge mikrobiologisch besonders sorgfältig behandeln.
08. Kaltgepresstes Hanfsamenöl
Herstellung: Mechanisch gepresstes Öl ohne Raffination
Besonderheit: Typisch grünlich und nussig; enthält überwiegend ungesättigte Fettsäuren.
Verwendung: Salat, Dips, kalte Küche
Praxis-Tipp: Kühl, dunkel und verschlossen lagern; nicht scharf erhitzen.
09. Raffiniertes Hanfsamenöl
Herstellung: Gereinigtes Hanfsamenöl
Besonderheit: Neutraleres Aroma; Raffination verändert Begleitstoffe.
Verwendung: Kalte Speisen und produktspezifisch warme Küche
Praxis-Tipp: Erhitzbarkeit anhand Herstellerangaben prüfen.
10. Hanfsamenöl aus geschälten Kernen
Herstellung: Öl aus entspelzten Hanfsamen
Besonderheit: Rohstoffauswahl kann Farbe und Sensorik beeinflussen.
Verwendung: Dressings und Marinaden
Praxis-Tipp: Analysen und Herstellungsverfahren beachten.
11. Hanfsamenöl aus ganzen Samen
Herstellung: Ölpressung mit Schalenanteil
Besonderheit: Kann intensivere Begleitnoten aufweisen als Kernöl.
Verwendung: Kalte Küche
Praxis-Tipp: Pressverfahren und Frische sind wichtiger als Werbebegriffe.
12. Hanfpresskuchen
Herstellung: Fester Rückstand der Ölpressung
Besonderheit: Enthält nach Pressung noch Protein, Ballaststoffe und Restfett.
Verwendung: Weiterverarbeitung zu Mehl oder Proteinrohstoff
Praxis-Tipp: Nur als Lebensmittel ausgewiesenen Presskuchen verwenden.
13. Vollfettes Hanfsamenmehl
Herstellung: Gemahlene ganze Hanfsamen
Besonderheit: Höherer natürlicher Fettanteil als entölte Mehle.
Verwendung: Kekse, Brotteig, Pfannkuchen
Praxis-Tipp: Kühl lagern; Fettanteil bei Rezepten berücksichtigen.
14. Teilentöltes Hanfmehl
Herstellung: Vermahlener teilweise entölter Presskuchen
Besonderheit: Mehr Protein und weniger Fett als vollfettes Samenmehl, je nach Verfahren.
Verwendung: Brot, Cracker, Teigbeimischung
Praxis-Tipp: Kein 1:1-Ersatz für Weizenmehl wegen fehlendem Klebergerüst.
15. Stark entöltes Hanfmehl
Herstellung: Weitergehend entölte Hanfsamenfraktion
Besonderheit: Geringerer Restfettgehalt; Protein- und Faseranteil können steigen.
Verwendung: Backmischungen, Proteinrezepturen
Praxis-Tipp: Feuchtigkeitsbindung im Rezept testen.
16. Hanfkleie / Schalenmehl
Herstellung: Vermahlene Hanfsamenschalen
Besonderheit: Faserbetonte Fraktion mit gröberer Textur.
Verwendung: Ballaststoffreiche Backmischungen
Praxis-Tipp: Nur lebensmitteltaugliche, geprüfte Ware einsetzen.
17. Hanfprotein aus Presskuchen
Herstellung: Proteinreiches Mehl aus entöltem Presskuchen
Besonderheit: Häufig mit merklichem Faseranteil und erdig-nussigem Geschmack.
Verwendung: Porridge, Shakes, Gebäck
Praxis-Tipp: Proteinanteil variiert erheblich nach Hersteller.
18. Hanfproteinkonzentrat
Herstellung: Durch Fraktionierung angereicherte Proteinfraktion
Besonderheit: Höherer Proteinanteil als typisches Hanfmehl; Prozessabhängigkeit.
Verwendung: Proteinmischungen, Backwaren
Praxis-Tipp: Exakte Werte aus produktspezifischer Analyse.
19. Hanfproteinisolat
Herstellung: Stark aufgereinigte Hanfproteinfraktion
Besonderheit: Höherer Reinheitsgrad, anderes Löslichkeits- und Mundgefühl.
Verwendung: Proteinangereicherte Lebensmittel
Praxis-Tipp: Nicht mit Hanfprotein aus Presskuchen gleichsetzen.
20. Hanfprotein, fermentiert
Herstellung: Fermentierte Hanfprotein-Zutat
Besonderheit: Fermentation kann Aroma und technologische Eigenschaften verändern.
Verwendung: Getränke und Spezialrezepturen
Praxis-Tipp: Herstellerverfahren und Lebensmittelsicherheit prüfen.
21. Hanfdrink, ungesüßt
Herstellung: Wasserbasierter Drink aus Hanfsamen
Besonderheit: Protein- und Fettgehalt abhängig vom Samenanteil und Filtration.
Verwendung: Müsli, Kaffee, Kochen
Praxis-Tipp: Nach Öffnung gekühlt lagern; Zutatenliste prüfen.
22. Hanfdrink, gesüßt
Herstellung: Hanfdrink mit zugesetzten Süßungsmitteln
Besonderheit: Anderes Zuckerprofil als ungesüßte Variante.
Verwendung: Kalte Getränke, Desserts
Praxis-Tipp: Zuckergehalt pro 100 ml vergleichen.
23. Hanfdrink mit Calciumzusatz
Herstellung: Angereicherter Hanfdrink
Besonderheit: Calciumgehalt hängt von zugesetzter Verbindung und Dosierung ab.
Verwendung: Pflanzliche Milchalternative
Praxis-Tipp: Vor Gebrauch schütteln; Nährwertetikett vergleichen.
24. Hanfdrink-Barista
Herstellung: Für Schaumbildung formulierte Hanfdrink-Mischung
Besonderheit: Zusätzliche Fette oder Stabilisatoren möglich.
Verwendung: Kaffeegetränke
Praxis-Tipp: Zutatenliste statt nur Produktname prüfen.
25. Hanfsamenmus, pur
Herstellung: Fein vermahlene Hanfsamen ohne Zusätze
Besonderheit: Cremige, fetthaltige Masse; Öl kann sich absetzen.
Verwendung: Brot, Dressing, Dip
Praxis-Tipp: Vor Gebrauch umrühren.
26. Hanfsamen-Tahini-Mischung
Herstellung: Mus aus Hanf und Sesam
Besonderheit: Sesam verändert Geschmack und Allergenprofil.
Verwendung: Dips, Saucen
Praxis-Tipp: Sesamallergen beachten.
27. Hanfaufstrich, herzhaft
Herstellung: Würziger Aufstrich mit Hanfsamen oder Hanfprotein
Besonderheit: Nährwerte stark von Gemüse, Öl und Salz abhängig.
Verwendung: Brot, Sandwiches
Praxis-Tipp: Salz- und Fettgehalt vergleichen.
28. Hanf-Pesto
Herstellung: Pesto mit Hanfsamen oder Hanföl
Besonderheit: Verhältnis von Kräutern, Nüssen, Käse und Öl entscheidet.
Verwendung: Pasta, Gemüse
Praxis-Tipp: Allergene und Kühlung beachten.
29. Hanfnudeln mit Hanfmehl
Herstellung: Weizen- oder andere Pasta mit Hanfmehlanteil
Besonderheit: Hanfmehl beeinflusst Farbe, Geschmack und Teigstruktur.
Verwendung: Pasta-Gerichte
Praxis-Tipp: Hanfanteil in Zutatenliste prüfen; oft glutenhaltig.
30. Glutenfreie Hanfpasta
Herstellung: Pasta mit Hanf und glutenfreien Mehlen
Besonderheit: Bindung durch Reis-, Mais- oder Hülsenfruchtmehle möglich.
Verwendung: Pasta-Gerichte
Praxis-Tipp: Glutenfrei-Kennzeichnung nur bei geprüften Produkten.
31. Hanfknäckebrot
Herstellung: Knäckebrot mit Hanfsamen oder Hanfmehl
Besonderheit: Knusprige Backware; Hanfanteil kann klein sein.
Verwendung: Snack, Brotzeit
Praxis-Tipp: Ballaststoff- und Salzangaben prüfen.
32. Hanfcracker
Herstellung: Herzhafte Cracker mit Hanfbestandteilen
Besonderheit: Öl, Mehl und Salz bestimmen das Nährwertprofil.
Verwendung: Snack, Dips
Praxis-Tipp: Nicht automatisch proteinreich.
33. Hanfproteinriegel
Herstellung: Riegel mit Hanfprotein und weiteren Zutaten
Besonderheit: Proteinmenge hängt von Rezeptur ab; oft Süßungsmittel enthalten.
Verwendung: Unterwegs
Praxis-Tipp: Protein pro Riegel und Zucker vergleichen.
34. Hanfsamen-Energieriegel
Herstellung: Riegel mit Hanfsamen, Früchten oder Nüssen
Besonderheit: Kann energiedicht sein, ohne besonders proteinreich zu sein.
Verwendung: Wandern, Snack
Praxis-Tipp: Portionsgröße und Allergene prüfen.
35. Hanfschokolade
Herstellung: Schokolade mit Hanfsamen als Zutat
Besonderheit: Hanfanteil oft gering; Kakao und Zucker prägen Nährwerte.
Verwendung: Süßigkeit
Praxis-Tipp: Kakaogehalt und Zucker beachten.
36. Hanfgranola
Herstellung: Gebackene Müslimischung mit Hanfsamen
Besonderheit: Zucker, Sirup und Öl können den Energiegehalt erhöhen.
Verwendung: Frühstück
Praxis-Tipp: Zuckeranteil und Hanfsamenmenge prüfen.
37. Hanfmüsli
Herstellung: Ungebackene Getreidemischung mit Hanfsamen
Besonderheit: Nährwertprofil vor allem durch Flocken, Kerne und Trockenfrüchte.
Verwendung: Frühstück
Praxis-Tipp: Zusammensetzung pro Produkt vergleichen.
38. Hanf-Porridgemischung
Herstellung: Hafer- oder Getreidebasis mit Hanfprotein oder Samen
Besonderheit: Protein- und Ballaststoffanteil hängt von Mischungsverhältnis ab.
Verwendung: Warmes Frühstück
Praxis-Tipp: Zubereitung mit Wasser oder Drink verändert Portionswerte.
39. Hanfsamen-Joghurtalternative
Herstellung: Pflanzliche fermentierte Zubereitung auf Hanfbasis
Besonderheit: Kulturen, Stabilisatoren und zugesetzte Proteine variieren.
Verwendung: Frühstück, Dessert
Praxis-Tipp: Kühlkette und Nährwertetikett beachten.
40. Hanf-Tofu / Hanffu
Herstellung: Geronnenes Hanfsamenproteinprodukt
Besonderheit: Andere Struktur als Sojatofu; Herstellungsprozess entscheidend.
Verwendung: Pfanne, Bowl
Praxis-Tipp: Nicht jedes Produkt ist fermentiert; Zutaten prüfen.
41. Hanfprotein-Texturat
Herstellung: Extrudierte strukturierte Hanfproteinmasse
Besonderheit: Trockenprodukt, das vor Verwendung oft rehydriert wird.
Verwendung: Bolognese, Füllungen
Praxis-Tipp: Zubereitungshinweise und Eiweißgehalt prüfen.
42. Hanfburger-Patty
Herstellung: Bratling mit Hanfprotein oder Hanfsamen
Besonderheit: Bindemittel, Fett und Salz variieren stark.
Verwendung: Burger
Praxis-Tipp: Hanfanteil ist nicht gleich Gesamtprotein.
43. Hanfbratwurst, pflanzlich
Herstellung: Vegane Wurstalternative mit Hanfbestandteilen
Besonderheit: Meist Mehrkomponentenprodukt mit Ölen und Bindern.
Verwendung: Pfanne, Grill
Praxis-Tipp: Salz und gesättigte Fette vergleichen.
44. Hanf-Eisalternative
Herstellung: Gefrorenes Dessert auf Hanfdrinkbasis
Besonderheit: Zucker und Fettquellen bestimmen Hauptnährwerte.
Verwendung: Dessert
Praxis-Tipp: Nicht mit Hanfdrink pur gleichsetzen.
Quellen und Einordnung
Die Unterscheidung von Hanfsamen, Öl, Presskuchen, Mehlen und Proteinfraktionen folgt dem wissenschaftlichen Überblick Industrial hemp seed: from the field to value-added food ingredients. Die USDA-Nährwertreferenz für geschälte Hanfsamen stammt aus FoodData Central, FDC 170148. Hinweise zur lebensmittelrechtlichen Einordnung bietet das BfR.
Rechtlicher Hinweis: Herkömmliche Lebensmittel aus Hanfsamen sind nicht mit CBD-Extrakten gleichzusetzen. CBD-haltige Lebensmittel sind gesondert nach Novel-Food-Recht zu beurteilen. Für Hanflebensmittel gelten zudem einschlägige Anforderungen an Lebensmittelsicherheit und THC-Höchstgehalte. Produktbeispiele sind keine Kaufempfehlungen.
Stand: 28. Oktober 2026. Einträge zu verarbeiteten Lebensmitteln beschreiben Produktklassen, nicht einheitlich standardisierte Rezepturen. Deshalb werden keine Schein-Nährwerte angegeben.
Fazit: Hanf-Lebensmittel sind vielseitiger als viele denken
Hanf ist weit mehr als nur eine Zutat für Müsli oder Salate. Aus den Samen der Nutzhanfpflanze entstehen zahlreiche Lebensmittel mit unterschiedlichen Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten. Dazu gehören geschälte und ungeschälte Hanfsamen, kaltgepresstes Hanföl, Hanfmehl, Hanfprotein, pflanzliche Drinks, Brotaufstriche und verschiedene verarbeitete Lebensmittel.
Unsere kostenlose Hanf-Lebensmittel-Datenbank auf Metaller.de stellt 44 unterschiedliche Produktarten vor. Du erfährst, wie sie hergestellt werden, wofür sie sich in der Küche eignen und welche Besonderheiten bei Verarbeitung, Lagerung und Verwendung zu beachten sind.
Hanfprodukte unterscheiden sich deutlich in ihren Nährwerten
Besonders wichtig ist die Unterscheidung zwischen den verschiedenen Verarbeitungsformen. Während Hanfsamen sowohl pflanzliches Eiweiß als auch Fett liefern, besteht Hanföl nahezu vollständig aus Fett. Teilentöltes Hanfmehl und Hanfproteinprodukte weisen dagegen eine andere Nährstoffzusammensetzung auf. Bei Hanfdrinks, Snacks und Fertigprodukten hängen die Nährwerte zusätzlich von den verwendeten Zutaten und der jeweiligen Rezeptur ab.
Deshalb sollten Nährwertangaben immer auf das konkrete Lebensmittel bezogen werden. Pauschale Aussagen über sämtliche Hanfprodukte sind wenig aussagekräftig.
Die Hanf-Lebensmittel-Datenbank als praktisches Nachschlagewerk
Mit unserer interaktiven Datenbank kannst du gezielt nach Hanflebensmitteln suchen, verschiedene Produktkategorien entdecken und dich über ihre Eigenschaften informieren. Das Nachschlagewerk richtet sich an alle, die Hanf als pflanzliche Lebensmittelzutat kennenlernen oder bereits bekannte Produkte besser einordnen möchten.
Auch für eine vegetarische oder vegane Ernährung können bestimmte Hanfprodukte interessante Zutaten sein. Ob ein Lebensmittel ernährungsphysiologisch sinnvoll ist, hängt jedoch immer von seiner Zusammensetzung, der verzehrten Menge und der gesamten Ernährung ab.
Unser Tipp: Achte beim Kauf von Hanflebensmitteln auf die Zutatenliste, die Nährwertkennzeichnung und die empfohlene Lagerung. Gewöhnliche Hanflebensmittel wie Hanfsamen und Hanfsamenöl sind außerdem klar von CBD-haltigen Produkten zu unterscheiden, für die zusätzliche lebensmittelrechtliche Anforderungen gelten können.
Stand der Datenbank: Oktober 2026. Die Informationen dienen der allgemeinen Lebensmittelkunde und stellen keine individuellen Ernährungsempfehlungen dar.
Michael Färber beschäftigt sich seit 2018 intensiv mit Cannabis, Hanf und CBD. Er absolvierte den Master of Cannabis Industry sowie die Ausbildung zum ACM-zertifizierten Berater für Medikamente auf Cannabisbasis. Dieser Artikel wurde von ihm redaktionell erstellt und geprüft und basiert auf eigener Recherche, Pressemitteilungen, aktuellen News, wissenschaftlichen Studien, langjähriger Erfahrung sowie modernen Bild-, Recherche- und Textwerkzeugen. Weitere Informationen findest du hier: Autorenvorstellung von Michael Färber
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