Da es sich beim CBD um einen natürlichen Stoff aus der Hanfpflanze handelt (der nebenbei mit sehr vielen positiven Effekten aufwarten kann), spricht absolut nichts dagegen, ihn in die tägliche Ernährung mit zu integrieren. In diesem Kapitel geht es darum, was es bei der Verwendung von CBD in der Küche zu beachten gibt, inklusive Rezeptideen. Und eine Bitte an dieser Stelle: Auch wenn CBD NICHT psychoaktiv wirksam ist, solltet ihr trotzdem niemanden zum Verzehr „zwangsbeglücken“. Es ist ein wirksames, natürliches Heilmittel und Gäste, Mitbewohner etc. sollen darüber informiert sein, wenn CBD im Gebäck, Salat oder anderen Nahrungsmitteln enthalten ist.
CBD in der Küche – das Basiswissen
Wenn ihr CBD Öl zum Kochen verwenden wollt, informiert euch über dessen Herstellungsverfahren, denn davon ist die Hitzebeständigkeit abhängig. Manche CBD-Öle sind zum Kochen und Braten nicht geeignet, sondern eignen sich zum Anrichten von Salaten etc. Aber auch hitzebeständiges CBD-Öl sollte weder beim Kochen noch beim Backen über 160 °C erhitzt werden. Das Öl verdampft sonst und die positiven Eigenschaften, deretwegen man es überhaupt einnimmt, gehen verloren.
Ein weiterer wichtiger Faktor, auf den wir schon mehrmals hingewiesen haben, ist die Tatsache, dass CBD für die Aufnahme im unserem Körper Fett braucht. Das sollte auch beim Kochen und Backen bedacht werden und Butter oder Backfett braucht nicht zu sparsam bemessen werden. Ist ein geringer Fettgehalt vorgesehen, kann das CBD-Öl mit Alkohol verbunden werden, beispielsweise Rum, Wodka oder Cognac.
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Im Anschluss findet ihr ein paar leckere Rezeptideen rund um CBD, die wir für euch gesucht und auch getestet haben!
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Kickstart in den Tag: Grüner Smoothie
Ihr wollt CBD-Öl einnehmen, findet aber den Geschmack so überhaupt nicht prickelnd? Der grüne Smoothie ist eine Idee, wie ihr das Öl trotzdem in eure Morgenroutine einbauen könnt. Dazu braucht ihr Folgendes:
• ½ Salatgurke
• 2 Stangen Staudensellerie
• 1 Hand voll Spinat
• 1 Banane
• 4 Stängel Minze
• eure individuelle Dosis CBD-Öl
Die Zutaten gebt ihr nun in der Reihenfolge von „fest“ nach „weich“ in euren Standmixer und lasst diesen arbeiten, bis sich alles zu einer trinkbaren Einheit vermengt hat. Und dann hoch die Tassen!
Trendgetränk Kurkuma-Latte mit CBD
• 1 Tasse Hanf- oder Kokosnussmilch
• 1 EL Kurkuma
• ½ TL Zimt
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• ½ EL Honig
• 1 Messerspitze Ingwerpulver
• individuelle Dosis CBD-Öl
Alle Zutaten im Mixer vermengen und genießen. Ähnlich: das Moon Milk Rezept!
Let's dip – CBD-Guacamole
Als Brotaufstrich (wie Hanfmus)oder Taco-Dip – Guacamole ist vor allem im Sommer ein Renner. Und der Fettgehalt des Avocados ist perfekt für die Aufnahme des CBD-Öls!
Was ihr benötigt:
• 1 reife Avocado
• 1 Tomate
• ½ rote Zwiebel
• 2 EL gehackter Koriander
• 2 Stängel Petersilie
• 1 TL zerdrückter Knoblauch
• 1 Messerspitze Cayennepfeffer
• Salz und Pfeffer beliebig
• 2 EL Hanföl
• individuelle Dosis CBD-Öl
Die Avocado wird mit einer Gabel zerdrückt, die Tomate und die Zwiebel klein gewürfelt. Anschließend werden Kräuter, Gewürze und Öl untergemischt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
CBD-Salatdressing
Mit einem leckeren und schnellen Salatdressing kann das CBD-Öl ebenfalls leicht in den Speisenplan der gesamten Familie integriert werden.
Dazu braucht ihr:
• 2 EL Apfelessig
• ½ EL Sojasauce
• 2 EL Senf
• 2 EL Honig
• die individuelle Dosis CBD-Öl
• Salz
Alle Zutaten in einer Schüssel verquirlen und unter den Salat mischen.
Gebackener Blumenkohl mit CBD-Öl (für 4 Personen):
• 2 – 3 Köpfe Blumenkohl (je nach Größe und Appetit)
• 3 EL Kokosöl (flüssig)
• 5 gehackte Knoblauchzehen
• 1 EL Salz
• ½ EL Pfeffer
• 1 EL Hanfsamen
• 1 EL Zitronensaft
• Chiliflocken nach gewünschtem Schärfegrad
• individuelle Dosis CBD-Öl
Während der Ofen mit 200 °C Umluft vorgeheizt wird, gebt ihr die Blumenkohlröschen am besten in eine verschließbare Schüssel. Gewürze bis auf das CBD-Öl dazugeben, Deckel drauf, gut schütteln. Anschließend auf einem Backblech verteilen. Bis der Blumenkohl gar und knusprig ist, dauert es rund 30 bis 40 Minuten. Aus dem Ofen nehmen, Cannabidiol (CBD)-Öl und Zitronensaft darüber geben.
Bananenbrot mit CBD
In der Obstschale gammeln braune Bananen vor sich hin? Perfekt für diesen gesunden Snack!
Ihr braucht für eine Kastenform:
• 275 g Dinkelmehl
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 50 g Pflanzenmilch (Hafer, Soja, Kokos…)
• 40 g Kokosöl
• 3 bis 6 Datteln ohne Kern
• 4 überreife Bananen
• individuelle Dosis CBD-Öl
Das Backrohr auf maximal 160 °C vorheizen. Währenddessen Dinkelmehl, Zimt und Salz vermischen. Pflanzenöl mit den Datteln pürieren. Das Kokosöl schmelzen. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Das Bananenmus, die Dattelmilch und die trockenen Zutaten vermischen. CBD- und Kokosöl zugeben. Das Ganze in eine eingefettete Kastenform geben und glattstreichen. Rund 60 Minuten backen, nach rund 40 Minuten mit der Stäbchenprobe überprüfen (Holzspieß ins Gebäck stecken, wenn flüssiger Teig dran haften bleibt, Backzeit verlängern).
Perfekt bei Hitze: Salatvariation mit CBD
Dieses Rezept ist eine tolle, rasch zubereitete Kombi von saisonalem Obst und Gemüse für 4 Personen:
• 80 g Feldsalat
• ½ Wassermelone in Würfeln
• 3 Aprikosen, geviertelt
• ¼ Rübe einer roten Zwiebel
• 2 EL Feta (Schafskäse)
• 1 Hand voll Minze, gehackt
• 60 ml Balsamicoessig
• 85 g Honig
• 60 ml bestes Olivenöl
• Pfeffer und Salz
• individuelle Dosis CBD-Öl
Aprikosenhälften mit Öl beträufeln, eine Pfanne heiß werden lassen und pro Seite rund 1 bis 2 Minuten karamellisieren lassen, nicht verbrennen! Wassermelonenwürfel mit Minze mischen. Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Essig, Öl, Honig, CBD-Öl, Salz und Pfeffer verquirlen. Zwiebel und Feldsalat unter die Melone mischen, mit der Salatsauce abschmecken. Mit karamellisierten Aprikosenstückchen und Feta bestreuen.
Krümelmonster: Leckere CBD-Schokocookies
Für 12 Cookies mittlerer Größe:
• 130 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 200 g weißer Zucker
• 200 g Rohrzucker
• ½ TL Salz
• 350 g Chocolate Chips
• 225 g weiche Butter
• 2 Eier
• 2 TL heißes Wasser
• 1 Vanilleschote
• 125 g gehackte Nüsse (Walnüsse, Macadamia etc.)
• individuelle Dosis CBD-Öl
Backofen auf 175 °C vorheizen. Butter, Zucker und CBD-Öl mit dem Mixer schaumig rühren. Eier dazugeben, Vanilleextrakt aus der Schote ebenfalls (nur mehr händisch einrühren, sonst wird der Teig zu fest). Backpulver ins heiße Wasser einrühren und mit dem Salz dazugeben. Mehl, Nüsse und Schokostückchen dazugeben. Cookies formen, auf ein gefettetes Backblech geben und 10 Minuten backen, bzw. bis die Ränder gebräunt sind.
Essbares mit CBD kaufen
Wem das Backen mit CBD zu mühsam ist, der muss trotzdem nicht auf Süßwaren mit Hanföl verzichten. In einigen Shops, sowie im Internet könnt ihr Gummibärchen, Hanfschokolade, Lollies etc. mit CBD kaufen.
Sogar manche Konditoreien sind auf den CBD Hype aufmerksam geworden und verkauften Backwaren mit Hanföl, wie beispielsweise die österreichische Traditionskonditorei Aida in Wien. „Verkauften“ deswegen, weil es mittlerweile per Gesetzeserlass in Österreich verboten wurde, CBD in Lebensmitteln zu verwenden. Freilich: Sachliche Grundlage gibt es für dieses Gesetz keine, die Lebensmittel wirkten weder berauschend noch sonstwie gesundheitsbeeinträchtigend –im Gegenteil. Auch ist kein EU-Gesetz diesbezüglich in Planung. Dennoch bedeutet dieses Gesetz zumindest vorübergehend das Aus für CBD-Backwaren aus österreichischen Konditoreien.
Eine weitere vieldiskutierte österreichische CBD-Attraktion ist der Automat „Dr. Greenthumb“ in der Mariahilfer Straße in Wien. Hier gibt es auf Knopfdruck getrocknetes CBD-Kraut zu kaufen. Auch wenn alles im legalen Bereich ist, so ist der Automat für viele dennoch ein Stein des Anstoßes, weil er „den Drogenkonsum fördere“. Ob stattdessen das Aufstellen von weiteren Zigarettenautomaten sinnvoller ist, wagt die (österreichische) Autorin anzuzweifeln.
Wie gelassen hingegen unsere Schweizer Nachbarn mit dem Thema CBD umgehen, zeigt die Tatsache, dass es dort seit April 2018 getrocknetes CBD-Kraut beim Diskonter Lidl zu kaufen gibt. Drei Gramm kosten 20 Franken und stammen ausschließlich aus Schweizer Anbau, aus nachhaltiger Agrarwirtschaft und ohne Zugabe von chemischen, synthetischen oder genveränderten Stoffen.
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Autorin: CBDoris
