Hanfgebäck erfreut sich immer größerer Beliebtheit in der Welt der gesunden Ernährung. Besonders die Verwendung von Hanfmehl und Hanfsamen in der Backkunst hat in den letzten Jahren zunehmend an Bedeutung gewonnen.
Die Welt des Hanfgebäcks: Vom Hanfbrot bis zur Hanfschnecke
Aber warum eigentlich? Und was macht Hanfprodukte so besonders in der Bäckerei? Tauche mit mir in die köstliche und nahrhafte Welt des Hanfgebäcks ein!
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Was ist Hanfmehl und warum sollte es in deiner Küche nicht fehlen?
Hanfmehl, gewonnen aus den Samen der Hanfpflanze, ist ein echter Allrounder in der Küche. Dieses Superfood zeichnet sich durch seinen hohen Gehalt an ungesättigten Omega-3-Fettsäuren und Proteinen aus, die es zu einer hervorragenden Zutat in der vegetarischen und veganen Ernährung machen. Im Gegensatz zu anderen Mehlsorten, die oft als Dickmacher verschrien sind, ist Hanfmehl ein echter Muskelmacher.
Die nussige Note des Hanfmehls verfeinert nicht nur Brote und Brötchen, sondern auch Kuchen, Kekse und sogar Saucen. Für Kraftsportler bietet es eine ideale pflanzliche Proteinquelle, die ohne künstliche Aromen auskommt und tierisches Eiweiß effektiv ersetzen kann.
Die Inhaltsstoffe von Hanfmehl
Beim Mahlen der Hanfsamen bleiben nahezu alle Nährstoffe erhalten, was Hanfmehl zu einer ausgezeichneten Energiequelle macht. Einige der wichtigsten Inhaltsstoffe sind:
Proteine
Omega-3-Fettsäuren
Kohlenhydrate
Vitamine
Mineralien & Spurenelemente
Ballaststoffe
Eine minimale Menge an Salz und Zucker
Diese Inhaltsstoffe machen Hanfmehl nicht nur ernährungsphysiologisch wertvoll, sondern fördern auch eine gesunde Verdauung und stärken das Muskel- und Knochensystem.
Die vielseitigen Hanfsamen: Geschält oder ungeschält?
Hanfsamen, ob geschält oder ungeschält, sind eine weitere Zutat, die in der modernen Küche immer mehr Beachtung findet. Diese kleinen Samen stammen meist aus einheimischem oder europäischem Anbau und sind reich an essenziellen Fettsäuren, Proteinen und Aminosäuren. Sie sind vollkommen legal zu konsumieren, da sie kein THC enthalten, das in der EU über dem Grenzwert von 0,2 % liegt.
Geschmack und Nährstoffgehalt von Hanfsamen
Der Geschmack von Hanfsamen ist hauptsächlich nussig, mit einer leichten süßlichen Note. Geschälte Hanfsamen sind leichter verdaulich, während die ungeschälten Samen, ähnlich wie andere Schalenfrüchte, noch mehr Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Diese kleinen Kraftpakete sind frei von berauschenden Substanzen, aber reich an anderen Cannabinoiden, die in variierender Konzentration vorkommen und unterschiedliche gesundheitliche Vorteile bieten.
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Hanfgebäck in der Praxis: Vom Hanfbrot bis zu den Hanfbrötchen
Die Verwendung von Hanf in der Bäckerei ist vielfältig. Beginnen wir mit dem einfachen, aber schmackhaften Hanfbrot, das durch seine nussige Note und seinen hohen Nährstoffgehalt besticht. Aber auch speziellere Backwaren wie Hanfbaguettes und Hanfbrötchen, lokal auch als Hanfsemmeln bekannt, gewinnen an Beliebtheit. Nicht zu vergessen die süßen Varianten wie Hanfschnecken, die eine köstliche Alternative zu herkömmlichen süßen Gebäckstücken bieten.
Jedes dieser Gebäcke bringt die einzigartigen Eigenschaften von Hanfmehl und Hanfsamen zur Geltung, indem es sie in Formen bringt, die sowohl nahrhaft als auch unglaublich schmackhaft sind. Durch das Backen mit Hanfzutaten wird nicht nur eine köstliche Mahlzeit geschaffen, sondern auch ein Beitrag zur gesunden Ernährung geleistet.
In dieser Welt des Hanfgebäcks gibt es noch viel zu entdecken. Lass uns gemeinsam in die köstlichen und gesundheitsfördernden Eigenschaften dieses wunderbaren Superfoods eintauchen und neue Rezepte und Ideen erforschen, die unseren Gaumen erfreuen und unseren Körper nähren.
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Autor: Chad Gregor Paul Thiele
Bilder: Michael Färber
