Asiatischer Basilikumtofu-Melonen-Rucola-Salat mit Mie-Nudeln

Dieses Rezept vereint die Konsistenz von Tofu mit der Süße der Melone und der knackigen Frische von Rucola und Salatgurke.

Asiatischer Basilikumtofu-Melonen-Rucola-Salat mit Mie-Nudeln

Durch die Zugabe von Mie-Nudeln entsteht ein sättigendes Gericht, das sich hervorragend für eine leichte Sommermahlzeit oder als Beilage bei einem Grillabend eignet. Wir verfeinern das Ganze mit einem asiatisch inspirierten Dressing, das Tiefe und eine angenehme Schärfe verleiht.

Zutatenliste

• 200 g Basilikum-Tofu (oder eines nach Wahl), fest
• 100 g Mie Nudeln
• 1 Handvoll Rucola
• 1 Salatgurke, mittelgroß
• 200 g Wassermelone
• 2 EL Teriyaki-Sauce
• 1 EL Sriracha-Chilisauce
• 1 TL Sesamöl
• 1 Zitrone (Saft davon)
• 1 EL Honig
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Koriander, frisch gehackt für Garnierung

Nährwertangaben pro Portion

• Kalorien: ca. 320 kcal
• Proteine: 14 g
• Fett: 10 g
• Kohlenhydrate: 44 g

Zubereitung

Tofu und Nudeln vorbereiten

• Den Basilikum-Tofu aus der Verpackung nehmen, leicht abtropfen lassen und zwischen Küchenpapier pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Anschließend in Würfel schneiden und (falls gwünscht) anbraten.
• Mie Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um ein Verkleben zu verhindern.

Gemüse und Melone vorbereiten

• Die Salatgurke gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden. Melone halbieren, (falls nötig) entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Rucola waschen und trocken schütteln.

Dressing zubereiten

• In einer kleinen Schüssel Teriyaki-Sauce, Sriracha, Sesamöl, Zitronensaft und Honig zu einem glatten Dressing verrühren.
• Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat zusammenstellen

• In einer großen Schüssel die vorgekochten Mie Nudeln, Tofuwürfel, Rucola, Gurkenscheiben und Melonenstücke vorsichtig miteinander vermischen.
• Das Dressing über die Zutaten geben und alles gründlich aber behutsam vermischen, sodass die Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
• Mit frischem Basilikum und optional Koriander garnieren.

Serviervorschlag

Der Salat schmeckt besonders gut, wenn er frisch zubereitet und sofort serviert wird. Die Kombination der süßen Melone mit dem pikanten Dressing und den herzhaften Tofuwürfeln bietet ein geschmackliches Erlebnis, das durch die Textur der Nudeln und des Gemüses noch verstärkt wird.

Interessante Zusatzinformationen

Tofu, ursprünglich aus Ostasien stammend, ist bekannt für seine Fähigkeit, Aromen aus seiner Umgebung aufzunehmen. Die hier verwendete Kombination aus Teriyaki und Sriracha gibt ihm eine deutlich asiatische Note, die durch die Frische von Melone und Gurke wunderbar ergänzt wird.
Die Melone ist nicht nur wegen ihres Geschmacks beliebt, sondern auch für ihre hydratisierenden Eigenschaften während der Sommermonate. In diesem Rezept sorgt sie für eine angenehme Süße und macht den Salat besonders erfrischend.

Zusätzliche Variationen

Für diejenigen, die es gerne experimentell mögen, können zusätzliche Gemüsesorten wie rote Paprika oder Zucchini hinzugefügt werden. Auch das Dressing lässt sich leicht abwandeln, indem man zum Beispiel etwas Fischsauce oder Tamarindenpaste für eine tiefere Würze hinzufügt.
Dieses Rezept zeigt die Vielseitigkeit von Tofu und wie einfach es ist, ihn in kreative und schmackhafte Gerichte zu integrieren. Ob als schnelle Mittagsmahlzeit oder als Teil eines festlichen Abendessens – dieser asiatische Tofu-Melonen-Salat mit Mie-Nudeln wird sicherlich begeistern.

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Autor: Chad Gregor Paul Thiele