Diese herzhafte Tofu-Pilzpfanne kombiniert den knackigen Biss von frischen Champignons und die Süße roter Zwiebeln mit der reichhaltigen Textur von Tofu.
Rezept: Tofu-Pilzpfanne mit roten Zwiebeln und Basmatireis
Serviert über duftendem Basmatireis, ist dieses Gericht nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch eine nährstoffreiche Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist. Die folgende Anleitung führt dich durch die einzelnen Schritte und gibt dir interessante Infos zu den Zutaten und ihrer Zubereitung. Das Rezept ist für zwei Personen ausgelegt und enthält etwa 450 Kalorien pro Portion.
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Zutatenliste
- 200 g Tofu
- 200 g Champignons, frisch und in Scheiben geschnitten
- 1 große rote Zwiebel, in dünne Spalten geschnitten
- 1 Zucchini, halbiert und in Scheiben geschnitten
- 2 Karotten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Chilischote, entkernt und fein gehackt
- 150 g Basmatireis oder brauner Basmatireis
- 2 EL Sesamöl
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Teriyaki Sauce
- 1 EL Hoisin-Sauce
- 1 TL Chilipaste (z.B. Sambal Oelek)
- 200 ml Sojacreme
- 1 TL Honig (optional, für eine leicht süße Note)
- Einige Zweige frischer Koriander zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Kochvorgang
Vorbereitung des Basmatireis
Beginne mit dem Kochen des Reises, da dieser am längsten dauert. Wasche den Basmatireis unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dies hilft, dass der Reis nach dem Kochen nicht zu klebrig wird. Gib den Reis mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz in einen Topf. Bringe alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse den Reis zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Reis, immer noch zugedeckt, weitere 10 Minuten quellen.
Zubereitung des Gemüses und Tofus
Erhitze das Sesamöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe. Füge die roten Zwiebeln und die Chilischote hinzu und brate sie etwa 2 Minuten an, bis die Zwiebeln beginnen, weich zu werden. Dann gib die Karotten, Zucchini und Champignons dazu und brate alles weitere 5 Minuten, bis das Gemüse zu bräunen beginnt.
Schneide den Tofu in kleine Würfel. Gib den Tofu zu dem Gemüse in die Pfanne. Rühre vorsichtig um, um den Tofu gleichmäßig zu verteilen und brate alles weitere 5 Minuten, bis der Tofu leicht gebräunt ist.
Würzen und Abschließen
Jetzt ist es Zeit, das Gericht mit den Saucen zu verfeinern. Füge die Sojasauce, Teriyaki Sauce, Hoisin-Sauce und die Chilipaste hinzu. Wenn du möchtest, kannst du auch einen Teelöffel Honig für eine subtile Süße hinzufügen. Gieße die Sojacreme ein und rühre um, um alles gleichmäßig zu mischen. Lasse die Pfanne bei niedriger Hitze köcheln, bis die Sauce etwas eindickt – das dauert in der Regel etwa 5-7 Minuten.
Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab und gib bei Bedarf noch etwas von den Saucen hinzu. Es ist wichtig, dass du während des Kochens immer wieder probierst, um die perfekte Balance der Aromen sicherzustellen.
Servieren
Serviere die Tofu-Pilzpfanne heiß über dem gekochten Basmatireis. Garniere das Gericht mit frisch gehacktem Koriander. Dies gibt nicht nur einen schönen Farbkontrast, sondern fügt auch eine frische Geschmackskomponente hinzu.
Interessante Informationen zu den Hauptzutaten
Der Tofu ist nicht nur eine hervorragende Proteinquelle, sondern harmoniert es besonders gut mit den erdigen Champignons. Champignons selbst sind reich an B-Vitaminen und Mineralien und geben jedem Gericht eine schöne Textur. Rote Zwiebeln sind milder und süßer als weiße Zwiebeln, was sie ideal macht, um in Pfannengerichten verwendet zu werden, ohne das Gericht zu dominieren.
Dieses Gericht ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die eine gesunde, nahrhafte Mahlzeit genießen möchten, ohne auf Geschmack und Sättigung verzichten zu müssen. Guten Appetit!
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Autor: Chad Gregor Paul Thiele
