Tofu-Gulasch mit Paprika, Kartoffeln und Tomaten

Tofu-Gulasch ist eine schmackhafte, pflanzliche Alternative zum traditionellen Fleischgulasch, die nicht nur Vegetarier und Veganer erfreut.

Die gesunde und köstliche Welt des Tofu-Gulaschs

Tofu-Gulasch
Tofu-Gulasch

Dieses Gericht besticht durch seine Kombination aus frischen Gemüsesorten, kräftigen Gewürzen und dem herzhaften TOFU-GULASCH (oder geräucherten Tofu), der eine ausgezeichnete Proteinquelle darstellt. Hier erfährst du, wie du ein nahrhaftes Tofu-Gulasch mit Paprika, Kartoffeln und Tomaten zubereitest, das nicht nur gesund, sondern auch ein Gaumenschmaus ist.

Zutatenübersicht und ihre gesundheitlichen Vorteile

Für die Zubereitung dieses Gerichts benötigst du folgende Zutaten:

250 g Tomaten: Tomaten sind reich an Vitamin C und Lycopin, einem Antioxidans, das das Herz-Kreislauf-System unterstützen kann.
400 g Paprikaschoten: Paprika ist ebenfalls eine hervorragende Vitamin C-Quelle, die das Immunsystem stärkt.
300 – 400 g TOFU-GULASCH (oder geräucherten Tofu): Tofu ist reich an pflanzlichem Protein und Eisen, was besonders für Vegetarier wichtig ist.
2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen: Beide sind bekannt für ihre entzündungshemmenden Eigenschaften und fördern die Herzgesundheit.
250 g Kartoffeln: Kartoffeln sind eine gute Quelle für Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe.
2 EL Olivenöl: Olivenöl ist reich an gesunden einfach ungesättigten Fettsäuren.
Paprikapulver, Salz und Pfeffer: Diese Gewürze geben dem Gulasch seinen charakteristischen Geschmack und haben eigene gesundheitliche Vorteile.
325 ml selbstgemachte Gemüsebrühe: Sie dient als Basis und fügt zusätzliche Aromen hinzu.
½ Bund Petersilie und 1 Bio-Zitrone: Diese Zutaten bringen Frische und eine zusätzliche Vitamin C-Quelle in das Gericht.
2 TL Speisestärke: Dient als Bindemittel, um die Soße zu verdicken.

Tofu-Gulasch
Tofu-Gulasch

Zubereitungsschritte für ein perfektes Tofu-Gulasch

1. Vorbereitung der Tomaten

Beginne damit, die Tomaten vorzubereiten. Entferne die Stielansätze und ritze die Unterseite der Tomaten kreuzweise ein. Blanchiere die Tomaten für etwa 30 Sekunden in kochendem Wasser, schrecke sie dann kalt ab und ziehe die Haut ab. Viertele die Tomaten anschließend und entferne die Kerne.

2. Vorbereitung von Paprika und Tofu

Die Paprika waschen, vierteln, entkernen und in gleich große Würfel schneiden. Bei Verwendung von Räuchertofu: Der geräucherte Tofu wird ebenfalls in 2 cm große Würfel geschnitten. Diese Größe sorgt dafür, dass der Tofu während des Kochens fest bleibt und eine angenehme Textur behält.

3. Anbraten der Zutaten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Dünste die fein gewürfelten Zwiebeln und Knoblauch darin an, bis sie glasig sind. Füge dann die Paprikawürfel hinzu und dünste sie einige Minuten bei mittlerer Hitze an.


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4. Hinzufügen der Kartoffeln und Gewürze

Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln abgießen und zusammen mit dem Paprikapulver in den Topf geben. Alles gut umrühren und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Bringe das Ganze zum Kochen und lasse es für etwa 5 Minuten köcheln.

5. Einbringen von Tomaten und Tofu

Nachdem die Kartoffeln etwas gekocht haben, gib die Tomaten und nach weiteren 3 Minuten das TOFU-GULASCH (oder den geräucherten Tofu) hinzu. Lasse das Gulasch weitere 4 Minuten köcheln.

6. Verfeinerung und Abschluss

Während das Gulasch köchelt, bereite die Petersilie und die Zitrone vor. Hacke die Petersilie fein und reibe die Schale der Zitrone. Diese Mischung wird am Ende über das Gulasch gestreut. Löse die Speisestärke in etwas kaltem Wasser auf und rühre sie unter das Gulasch, um die Soße zu verdicken. Schmecke das Gulasch mit Salz und Pfeffer ab und serviere es heiß mit der Petersilien-Zitronen-Mischung.

Tofu-Gulasch
Tofu-Gulasch

Ernährungsaspekte und gesundheitliche Vorteile

Dieses Tofu-Gulasch bietet eine Fülle von Nährstoffen. Mit seinem hohen Proteingehalt, den essentiellen Vitaminen wie Vitamin C und Folsäure, sowie wertvollen Antioxidantien, ist es eine ausgezeichnete Wahl für eine ausgewogene Ernährung. Die verwendeten Zutaten tragen nicht nur zur Geschmacksintensität bei, sondern bieten auch gesundheitliche Vorteile, die von der Stärkung des Immunsystems bis zur Förderung der Herzgesundheit reichen.

Guten Appetit

Ein Tofu-Gulasch ist die perfekte Mahlzeit für alle, die eine gesunde, pflanzliche Ernährung schätzen und nicht auf Geschmack verzichten möchten. Es ist einfach zuzubereiten, nahrhaft und kann leicht an persönliche Geschmacksvorlieben angepasst werden. Probier es aus und genieße ein herzhaftes, wärmendes Gericht, das Körper und Seele guttut.


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Autor: Chad Gregor Paul Thiele

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