Wenn die ersten warmen Sonnenstrahlen das Ende der kalten Tage ankündigen, beginnt für viele die heiß ersehnte Grillsaison.
Einführung in die Welt der Feuerplatten
Während traditionelle Grills immer ihren festen Platz in unseren Gärten haben, gewinnen innovative Grillmethoden zunehmend an Popularität. Eine besonders interessante Variante ist das Grillen auf einer Feuerplatte. Diese Methode vereint einfache Handhabung mit einem einzigartigen Geschmackserlebnis. Die Feuerplatte, auch als Plancha oder Deutschlandplatte bekannt, ist ideal für diejenigen, die gerne Neues ausprobieren und ihre Grillfertigkeiten auf die nächste Stufe heben möchten.
Was ist eine Feuerplatte?
Die Feuerplatte besteht aus einer massiven Stahlplatte, die meist einen Durchmesser zwischen 800 mm und 1000 mm aufweist. Sie wird auf ein Stahlfass oder Ölfass mit einem Standardvolumen von 216 Litern montiert, das einen Durchmesser von etwa 585 mm hat. Dieses Setup ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch äußerst praktisch. Die Platte kann auch auf Feuerschalen oder Kugelgrills bis zu 80 cm Durchmesser verwendet werden. Für diejenigen, die es größer mögen, gibt es Modelle mit bis zu 100 cm Durchmesser. Die robuste Bauweise der Feuerplatte sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und bietet ausreichend Platz, um verschiedene Lebensmittel gleichzeitig zu garen.
Die Wahl des perfekten Fisches: Ganze Doraden
Die Dorade, im Mittelmeer zu Hause und aufgrund ihres milden Geschmacks sehr geschätzt, ist ideal für das Grillen auf der Feuerplatte geeignet. Dieser Fisch ist reich an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren sowie weiteren wichtigen Nährstoffen wie Vitamin B12, Vitamin D, Selen, Kalium und Magnesium. Frische Doraden werden in der Regel schon geschuppt angeboten und sind somit sofort grillbereit.
Die friesischen Marinaden: Ein Hauch von Tradition
Bevor die Dorade auf die heiße Platte kommt, wird sie mit einer friesischen Marinade verfeinert. Diese traditionelle Marinade verleiht dem Fisch eine besonders würzige Note und sorgt dafür, dass er saftig bleibt. Die Marinade besteht oft aus Kräutern, Gewürzen und einem Schuss Zitronensaft – eine einfache, aber effektive Mischung, die die natürlichen Aromen des Fisches hervorhebt.
Zubereitung der Dorade auf der Feuerplatte
Das Grillen der Dorade auf einer Feuerplatte ist denkbar einfach und schnell. Zuerst wird die Feuerplatte auf die gewünschte Temperatur erhitzt. Ein guter Indikator dafür, dass die Platte bereit ist, ist, wenn ein paar Wassertropfen darauf zischend verdampfen. Die marinierte Dorade wird dann auf die heiße Platte gelegt und von jeder Seite etwa 4 bis 5 Minuten gegrillt. Durch die direkte Hitze der Platte erhält der Fisch eine knusprige Haut, während das Innere zart und saftig bleibt.
Nährwerte und gesundheitliche Vorteile
Dorade ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Pro 100 Gramm bringt sie etwa 165 kcal mit, dazu 11,84 g Fett (davon 1,77 g gesättigte Fettsäuren), 1,08 g Kohlenhydrate (davon 0,85 g Zucker), 17,26 g Eiweiß und 1,23 g Salz. Diese Nährwerte machen die Dorade zu einem ausgezeichneten Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung.
Grillen auf der Feuerplatte ist eine spannende Alternative zum herkömmlichen Grillen und bietet ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Die Dorade, verfeinert mit einer traditionellen friesischen Marinade, ist eine hervorragende Wahl für alle, die Fisch lieben und auf der Suche nach einer gesunden und schmackhaften Mahlzeit sind. Probiere es aus und entdecke, wie einfach und lecker Grillen sein kann!
Die Auswahl des idealen Getränks zum Fisch
Das Grillen einer Dorade auf der Feuerplatte ist ein kulinarisches Highlight, das durch die richtige Getränkebegleitung noch besser zur Geltung kommt. Bei der Auswahl des passenden Getränks sollte darauf geachtet werden, dass es die feinen Aromen des Fisches ergänzt und nicht überdeckt. Hier bieten sich verschiedene Optionen an, von erfrischenden Weinen bis hin zu spritzigen Cocktails.
Weißwein: Ein klassischer Begleiter
Ein gut gekühlter Weißwein ist eine traditionelle und beliebte Wahl zu Fischgerichten. Für die gegrillte Dorade eignet sich besonders ein Wein, der Frische und eine leichte Säure mitbringt, um den Geschmack des Fisches hervorzuheben. Ein Sauvignon Blanc oder ein junger Chardonnay sind hervorragende Optionen. Diese Weine bieten eine angenehme Zitrusnote, die hervorragend mit dem zarten Geschmack der Dorade und der würzigen Marinade harmoniert.
Roséwein: Eine charmante Alternative
Für diejenigen, die etwas anderes als Weißwein bevorzugen, ist ein leichter Roséwein eine ausgezeichnete Alternative. Rosé mit seiner oft fruchtigen Note und einem Hauch von Süße passt wunderbar zu Meeresfrüchten und insbesondere zu gegrilltem Fisch. Ein trockener Rosé, wie ein Provence Rosé, unterstützt die leichten Fettanteile der Dorade und ergänzt die Kräuter und Gewürze der Marinade.
Alkoholfreie Optionen: Erfrischend und zugänglich
Nicht jeder Grillabend muss von Alkohol begleitet sein. Für eine alkoholfreie Alternative bietet sich besonders gut ein spritziger Zitronenlimonade an. Die Frische der Zitrone passt perfekt zu Fisch und kann besonders an heißen Tagen für eine erfrischende Erleichterung sorgen. Auch ein gut gekühlter, selbstgemachter Eistee mit einem Hauch von Minze oder Ingwer kann eine belebende und köstliche Begleitung zur Dorade sein.
Experimentierfreudige Cocktails
Wenn du deinen Grillabend mit einem besonderen Touch abrunden möchtest, könnten kreative Cocktails genau das Richtige sein. Ein Mojito mit frischer Minze, Limette und einem Schuss Rum oder ein leichter Gin Tonic mit einem Zweig Rosmarin bieten sich als ausgezeichnete Begleiter an. Diese Cocktails sind nicht nur erfrischend, sondern ihre aromatischen Komponenten spielen wunderbar mit dem leichten, delikaten Geschmack der Dorade zusammen.
FDas richtige Getränk macht den Unterschied
Die Auswahl des richtigen Getränks zu deinem Grillgericht kann das Essen auf ein neues Level heben. Ob ein klassischer Weißwein, ein charmanter Rosé, eine alkoholfreie Limonade oder ein kreativer Cocktail – es gibt viele Möglichkeiten, deine gegrillte Dorade zu begleiten. Lass dich von deinen persönlichen Vorlieben leiten und wähle ein Getränk, das den Geschmack der Dorade ergänzt und deinen Grillabend perfekt macht.
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Autor: Chad Gregor Paul Thiele
Bilder: Michael Färber
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