Dry Aged Ribeye mit HoiSin Sauce im Monolith mit Hanfsamen räuchern

Das Dry Aged Ribeye kommt von John Stone aus Irland. Bestes Hereford Beef, gereift in der größten Trockenkammer Europas. Bestellt habe ich es im Online Shop von den Fleischrebellen. Das Dry Aged Ribeye habe ich mit HoiSin Soße und geschälten Hanfsamen mariniert …

Dry Aged Ribeye (Hereford Beef, John Stone aus Irland)

Dry Aged Ribeye mit HoiSin Sauce im Monolith mit Hanfsamen räuchern
Dry Aged Ribeye mit HoiSin Sauce im Monolith mit Hanfsamen räuchern

Fleischrebellen

Dry Aged Ribeye von den Fleischrebellen

Dry Aged Ribeye mit HoiSin Sauce
Dry Aged Ribeye mit HoiSin Sauce

Das Fleisch habe ich ca. 2 Stunden lang bei 90-100 Grad Celsius bis zu einer Kerntemperatur von 55 Grad im Monolith mit Kirschholz und etwas Hanfsamen geräuchert …

Dry Aged Ribeye mit HoiSin Sauce marinieren

Dry Aged Ribeye mit HoiSin Sauce
Dry Aged Ribeye mit HoiSin Sauce

Das Dry Aged Ribeye habe ich vorher mit HoiSin Sauce mariniert …

Ribeye mit Hanfsamen räuchern

Dry Aged Ribeye mit HoiSin Sauce
Dry Aged Ribeye mit HoiSin Sauce

Nach dem Marinieren habe ich das Fleisch im Hanfsamenrauch gesmoked …

Rib Eye mit geschälten Hanfsamen

Der geschälte Hanfsamen peppt das Fleisch immer noch etwas auf …

Ribeye medium und zart

Dry Aged Ribeye mit HoiSin Sauce
Dry Aged Ribeye mit HoiSin Sauce

Das Fleisch ist sehr zart und schmeckt vorzüglich …

Ribeye in Streifen schneiden und servieren

Dry Aged Ribeye mit HoiSin Sauce
Dry Aged Ribeye mit HoiSin Sauce

Guten Appetit!

Dry Aged Ribeye mit HoiSin Sauce
Dry Aged Ribeye mit HoiSin Sauce

 

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Autor: Michael Färber

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