Das Grillen hat sich in den letzten Jahren enorm weiterentwickelt. Vorbei sind die Zeiten, in denen ein einfacher Kohlegrill ausreichte.
Die Faszination der Feuerplatte
Heute zieht es die Grillbegeisterten zu innovativeren Methoden, und eine davon ist die Verwendung einer Feuerplatte. Die Feuerplatte, auch Plancha oder Deutschlandplatte genannt, ist eine massive Stahlplatte, die direkt über einem Feuerfass oder einer Feuerbox platziert wird. Ihre Dicke und der große Durchmesser von bis zu 1000 mm ermöglichen eine gleichmäßige Hitzeverteilung, was sie ideal für das Grillen von vielfältigen Speisen macht.
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Warum eine Feuerplatte wählen?
Die Feuerplatte ist nicht nur für ihre Effizienz und Vielseitigkeit bekannt, sondern auch für das einzigartige Grillaroma, das sie den Speisen verleiht. Ob für eine gemütliche Runde im Garten oder eine große BBQ-Party – die Feuerplatte ist ein wahrer Allrounder. Durch die zentrale Hitzequelle und die abfallende Temperatur zum Rand hin können verschiedene Speisen gleichzeitig und auf unterschiedliche Weise zubereitet werden.
Kaisergranat Scampi: Ein Delikatess aus dem Nordmeer
Der Kaisergranat, auch bekannt als Scampi, Kaiserhummer oder Norwegischer Hummer, wird täglich frisch von kleinen Fischkuttern in den Gewässern des Skagerrak und Kattegat gefangen. Diese Krebstiere sind wegen ihres nussigen, intensiven Geschmacks besonders geschätzt und bieten eine exzellente Grundlage für diverse Gerichte.
Die Qualität des Wildfangs
Die Scampi aus Wildfang unterscheiden sich signifikant von gezüchteten Sorten. Ihr Fleisch ist fester, aromatischer und hat eine klare, saubere Note, die nur in einem natürlichen Lebensraum entsteht. Dies macht sie zu einer hervorragenden Wahl für alle, die auf der Suche nach einem authentischen Meeresgeschmack sind.
Zubereitung der Kaisergranat Scampi auf der Feuerplatte
Die Zubereitung von Kaisergranat Scampi auf der Feuerplatte ist ein einfaches, jedoch eindrucksvolles Verfahren, das jedem Fischliebhaber Freude bereiten wird.
Die Vorbereitung
Zunächst ist es wichtig, dass die Scampi vollständig aufgetaut sind. Eine sanfte Art, sie aufzutauen, ist im Kühlschrank über Nacht. Dies erhält die Qualität des Fleisches. Vor der Zubereitung sollten die Scampi gründlich gespült und mit Küchenpapier trocken getupft werden.
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Das Grillen
Heize die Feuerplatte vor, bis sie eine mittlere bis hohe Temperatur erreicht hat. Gib etwas hochwertiges Olivenöl auf die Platte und verteile die Scampi gleichmäßig. Grill sie je nach Größe etwa 2-3 Minuten pro Seite. Die Scampi sind fertig, wenn sie eine goldbraune Farbe annehmen und das Fleisch opak wird.
Nährwerte und gesundheitliche Vorteile
Kaisergranat Scampi sind nicht nur köstlich, sondern auch reich an Proteinen und arm an Fett. Mit etwa 94 Kalorien, 19,6 Gramm Eiweiß und nur 1,3 Gramm Fett pro 100 Gramm sind sie eine ausgezeichnete Wahl für eine gesunde Ernährung.
Perfekte Beilagen und Serviervorschläge
Beilagen
Ideal zu Kaisergranat Scampi passen frische Sommergemüse, die ebenfalls auf der Feuerplatte gegrillt werden können. Ein frischer Salat oder eine leichte Pasta mit Olivenöl und Kräutern ergänzen dieses Gericht hervorragend.
Serviervorschläge
Serviere die Scampi mit einer Seite von Aioli oder einer Zitronenscheibe, um den Geschmack zu verstärken. Auch ein Glas gut gekühlter Weißwein, wie ein Sauvignon Blanc oder ein leichter Chardonnay, passt perfekt dazu.
Getränkeempfehlung für ein perfektes Scampi-Erlebnis
Ein Wein für jede Gelegenheit
Für die Begleitung von Kaisergranat Scampi bietet sich ein Weißwein an, der die feinen Aromen des Meeres hervorhebt, ohne sie zu überdecken. Ein idealer Kandidat hierfür ist ein Pinot Grigio aus Italien. Dieser Wein zeichnet sich durch seine frischen und fruchtigen Noten aus, die ausgezeichnet mit dem nussigen Geschmack der Scampi harmonieren. Der moderate Säuregehalt des Pinot Grigio sorgt zudem dafür, dass der Geschmack des Meeresfrüchtes nicht überdeckt wird, sondern sich schön entfalten kann.
Alternativen für Bierliebhaber
Nicht jeder ist ein Weintrinker, und das ist vollkommen in Ordnung. Für die Bierfreunde unter uns wäre ein helles Pilsner eine ausgezeichnete Wahl. Die Klarheit und die leichte Hopfennote des Pilsners ergänzen die Delikatesse des Kaisergranat Scampis, ohne mit dessen Geschmacksprofil zu konkurrieren. Die spritzige Frische des Biers bietet zudem einen angenehmen Kontrast zu dem reichhaltigen, gegrillten Scampi.
Für die Cocktail-Enthusiasten
Wer das Grillen mit einem besonderen Getränk krönen möchte, sollte einen klassischen Gin Tonic in Betracht ziehen. Der klare, frische Geschmack des Gins kombiniert mit der Bitterkeit des Tonics und einem Spritzer Limette ergänzt die süßlichen Meeresaromen der Scampi ideal. Ein Gin Tonic ist nicht nur erfrischend, sondern seine herb-zitronige Note macht ihn zum perfekten Begleiter für ein leichtes, sommerliches Mahl wie gegrillte Scampi.
Jedes dieser Getränke bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das dazu beiträgt, die Aromen des Kaisergranat Scampis voll zur Entfaltung zu bringen und Ihre Mahlzeit zu einem besonderen Anlass zu machen.
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Autor: Chad Gregor Paul Thiele
Bilder: Michael Färber
