Grillen, Kochen und Ernährung

Für das Tomahawk Steak auf der Feuerplatte mit Bärlauchpesto und für die Wassermelonensalsa habe ich mich von M&G BBQ inspirieren lassen, beziehungsweise habe ich es fast genauso wie in den Videos (1. Tomahawk Steak mit Pesto und 2. Wassermelonensalsa) “nachgebaut”. Das Ergebnis ist traumhaft! Weitere Bilder und Videos findest du auf meinem Metaller.de Pinterest und …

Tomahawk Steak von der Feuerplatte mit Pesto und Melonensalsa Weiterlesen »

Pastrami-Sandwiches sind längst nicht nur in New-York ein beliebter Snack. Mittlerweile hat der Trend seinen Weg in die weite Welt gefunden. Ursprünglich kommt Pastrami aus Osteuropa. Mittlerweile ist es als absolute New Yorker Delikatesse bekannt. Damals im 19. Jahrhundert brachten rumänische Juden die Spezialität in die Vereinigten Staaten. Pastrami aus der Rinderbrust ist dabei lediglich …

Pastrami vom Tafelspitz – Test mit sechs verschiedenen Pastrami-Sets Weiterlesen »

Pastrami-Sandwiches sind längst nicht nur in New-York ein beliebter Snack. Mittlerweile hat der Trend seinen Weg in die weite Welt gefunden. Ursprünglich kommt Pastrami aus Osteuropa. Hier findest du eine Beschreibung, wie du Pastrami – hier mit fertigen Pastramisets – selbst herstellen kannst. Pastrami mit verschiedenen Pastramisets selbst herstellen Das Fleisch (hier Tafelspitz) falls nötig, …

Pastrami Rezepte mit verschiedenen Pastramisets für den Smoker Weiterlesen »

Servus, Grüezi und Hallo! Hier ein paar Bilder von der Lammkeule, die ich im Sommer an einem sonnigen Wochenende in meinem Monolith zubereitet habe. Ich wünsche dir viel Spaß beim Lesen des Artikels! Lammkeule in Kräutermarinade Für die Marinade der Lammkeule habe ich folgende Zutaten verwendet: Jack Daniels Honey, Knoblauch, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Giersch, …

Rezept für Lammkeule in Kräutermarinade aus dem Monolith Weiterlesen »

Vom Moselmetzger durfte ich ein 2,122 kg schweres Argentinisches Roastbeef mit Senf-Honig-Bärlauch-Hanfsamen im Monolith zubereiten und mit ungeschälten Hanfsamen und Holzschnitzel räuchern. Argentinisches Roastbeef 2122g vom Moselmetzger Wie man hier sieht ist das Roastbeef noch sehr saftig. In Kombination mit Bärlauch, Hanfsamen und der Fettschicht ist das Fleisch ein wahrer Gaumenschmaus. Zubereitung Argentinisches Roastbeef Die …

Argentinisches Roastbeef mit Senf-Honig-Bärlauch aus dem Smoker Weiterlesen »

Servus, Grüezi und Hallo! Heute habe ich für euch ein geiles Rezept für Spare Ribs (Rippchen) mit Cola-Marinade. Spare Ribs mit Cola-Marinade glaciert aus aus dem Monolith Silberhaut von den Rippchen entfernen und mit Magic Dust einreiben Die Spare Ribs (Rippchen) habe ich, nachdem ich die Silberhaut entfernt hatte, mit der Gewürzmischung “Magic Dust” eingerieben. …

Spare Ribs (Rippchen) mit Jack Daniels / Cola-Marinade aus dem Monolith Weiterlesen »

Rippchen zählen neben Steak, Kotelett und Burger-Patties zu den unbestritten liebsten Fleischgerichten vom Grill. Sie schmecken heiß direkt vom Grill wunderbar und können auch noch kalt den ganzen nächsten Tag genascht, oder zur Jause verspeist werden. Egal ob Alt oder Jung, Männer oder Frauen, alle lieben einfach dieses zarte, würzige Fleisch, das vom Knochen genagt …

COFFEE & BOURBON RIBS – Kaffee und Whiskey Rippchen (St. Louis Style) im Monolith Weiterlesen »

Sie interessieren sich für Korea und für das Kochen? Dann ist Ihnen bestimmt schon einmal der Gedanke aufgekommen, ein koreanisches Gericht zu zaubern. Wie wäre es mit dem Gericht Koreanische Beef-Short-Ribs “Galbi”? Dieser Artikel soll Ihnen weitere Informationen vermitteln. Unter anderem werden Sie erfahren, wie Galbi zubereitet wird. Anschließend werden Sie das Gericht ohne Probleme …

Koreanische Beef-Short-Ribs „Galbi“ (Korean Short Ribs) auf der Grillplatte Weiterlesen »

Das Beef Brisket / die Rinderbrust vom Angus bekam ich vom Qualitätsbauernhof und Online Metzgerei “Hof am Meer”. Die Rinderbrust habe ich im Monolith mit Hanfsamen ca. 11 Stunden bei zuerst 80 Grad (2,5 Stunden), dann 105 Grad (8-9 Stunden) bis zu einer Kerntemperatur von 92 Grad im Hanfsamenrauch geräuchert. Zum Marinieren habe ich folgende …

Beef Brisket vom Angus im Monolith mit Hanfsamen smoken Weiterlesen »

Die Rinderrouladen vom Angus für das Beef Jerky bestellte ich vom Qualitätsbauernhof und Online Metzgerei “Hof am Meer”. Das Beef Jerky habe ich im Monolith mit Hanfsamen etwas über 4 Stunden bei 85 Grad im Hanfsamenrauch geräuchert. Zum Marinieren der Rinderrouladen habe ich folgende Zutaten verwendet: Honig, Salz, Pfeffer, Paprika, Sojasoße, Hanföl und geschälten Hanfsamen …

Beef Jerky aus Rouladen vom Angus im Monolith mit Hanf räuchern Weiterlesen »

Die Beinscheiben vom Angus kaufte ich vom Qualitätsbauernhof und Online Metzgerei “Hof am Meer”. Die Beinscheiben habe ich im Monolith mit Hanfsamen ca. 3 Stunden bei durchschnittlich 110-120 Grad bis zur Kerntemperatur von 85 Grad im Hanfsamenrauch geräuchert. Zum Marinieren habe ich folgende Zutaten verwendet: Hanftee, Honig, Salz, Pfeffer, Hanföl und geschälten Hanfsamen … Beinscheiben …

Beinscheiben vom Angus im Monolith mit Hanfsamen räuchern Weiterlesen »

Das Dry Aged Roastbeef kommt von John Stone aus Irland. Bestes Hereford Beef, gereift in der größten Trockenkammer Europas. Geordert habe ich es im Online Shop von den Fleischrebellen. Das Dry Aged Roastbeef habe ich mit Metaxa und der “Klaus Grillt” Gyros Gewürzmischung  mariniert … Dry Aged Roastbeef (Hereford Beef, John Stone aus Irland) Dry …

Dry Aged Roastbeef mit “Klaus grillt” Gyros Gewürzmischung und Metaxa Weiterlesen »